KetoScope

Version 1.0

KetoScope

Кето

Кето-макросыГКИЧистые углеводыЭлектролиты

Организм

БелокНорма водыБазовый метаболизмИМТПроцент жира

Конвертеры

Конвертер глюкозыЗамена сахара

Калькулятор замены сахара

Рассчитайте, сколько эритрита, аллюлозы, стевии, монк фрукта или ксилита нужно вместо сахара. Результат показывается в граммах, чайных ложках, столовых ложках и чашках.

Когда использовать

  • •Если хотите заменить сахар в напитках или выпечке.
  • •Если сравниваете сладость кето-подсластителей.
  • •Если рецепт указан в чашках или ложках, а не в граммах.
  • •Если нужно быстро найти эквивалент сладости между двумя продуктами.
Популярные замены сахараСравнение подсластителейГрафик сладостиЧто означает результатСоветыЧастые вопросы

Введите параметры

СахарЭритритграммы

Быстрое заполнение

Результат

142,9 г эритрита
Эквивалент
100,0 г сахара

100,0 г сахара ≈ 142,9 г эритрита

Также:

11,9 ст. л.
35,7 ч. л.
0,74 чашки
Исходное количество в граммах
100,0 г сахара
Эквивалент
100,0 г сахара
Целевое количество в граммах
142,9 г эритрита

Что важно знать

  • •Эритрит примерно на 30% менее сладкий, чем сахар.
  • •Аллюлоза лучше карамелизуется в выпечке, чем эритрит.
  • •Ксилит по сладости близок к сахару.
  • •Стевия и монк фрукт очень концентрированы.

Популярные замены сахара

Количество сахараЭритритКсилитАллюлозаСтевияМонк фрукт
100,0 г142,9 г100,0 г142,9 г0,5 г0,6 г
1,0 ч. л.1,5 ч. л.1,1 ч. л.1,5 ч. л.0,0 ч. л.0,0 ч. л.
1,0 ст. л.1,5 ст. л.1,0 ст. л.1,5 ст. л.0,0 ст. л.0,0 ст. л.
1,00 чашка1,49 чашки1,05 чашки1,49 чашки0,02 чашки0,02 чашки

Сравнение подсластителей

Сахар

Базовый ориентир для сравнения сладости и кухонных мер.

Сладость относительно сахара

1,0x

Примерно граммов в 1 ч. л.

4,2 г/ч. л.

Обычный столовый сахар.

Эритрит

Примерно на 30% менее сладкий, чем сахар.

Сладость относительно сахара

0,7x

Примерно граммов в 1 ч. л.

4,0 г/ч. л.

Часто используется в кето-выпечке и смесях.

Ксилит

По сладости близок к сахару.

Сладость относительно сахара

1,0x

Примерно граммов в 1 ч. л.

4,0 г/ч. л.

Удобен для прямой замены 1:1 по сладости.

Аллюлоза

Лучше карамелизуется в выпечке, чем эритрит.

Сладость относительно сахара

0,7x

Примерно граммов в 1 ч. л.

4,0 г/ч. л.

Может вести себя ближе к сахару в сиропах и выпечке.

Стевия

Очень концентрированный подсластитель.

~

Сладость относительно сахара

200x

Примерно граммов в 1 ч. л.

1,0 г/ч. л.

Точная концентрация зависит от бренда и наполнителей.

Монк фрукт

Концентрированный подсластитель с разной силой сладости.

~

Сладость относительно сахара

175x

Примерно граммов в 1 ч. л.

1,0 г/ч. л.

Обычно заметно слаще сахара, но марки сильно отличаются.

График сладости

Сахар = 1x. Концентрированные смеси показаны на той же шкале для наглядного сравнения.

Сахар1,0x
Эритрит0,7x
Ксилит1,0x
Аллюлоза0,7x
Стевия200x
Монк фрукт175x

Как работает калькулятор

4
Сначала введённое количество переводится в граммы по выбранному подсластителю и единице измерения.
Затем рассчитывается эквивалент сладости сахара по формуле: граммы замены = граммы исходного продукта × коэффициент сладости исходного / коэффициент сладости целевого.
После этого результат переводится в кухонные меры: чайные ложки, столовые ложки и чашки.
Для концентрированных подсластителей итог является ориентиром, потому что реальная концентрация зависит от бренда.

Советы

5
Для выпечки учитывайте не только сладость, но и объём, влажность и карамелизацию.
По возможности измеряйте в граммах: так результат стабильнее.
С концентрированными подсластителями лучше начать с меньшего количества и потом скорректировать вкус.
Проверьте, это чистый экстракт или смесь с наполнителем, прежде чем менять подсластитель 1:1.
Если используете ксилит, не оставляйте готовое блюдо там, где к нему могут добраться собаки.

Частые вопросы

4
Почему эритрита нужно больше, чем сахара?

Эритрит менее сладкий, чем сахар, поэтому для той же сладости его обычно требуется больше.

Почему для стевии и монк фрукта есть предупреждение?

У разных брендов и смесей сила сладости сильно отличается, поэтому инструкция на упаковке важнее усреднённой оценки.

Можно ли менять подсластители 1:1 по объёму?

Не всегда. У подсластителей разная сладость и плотность, поэтому замена по объёму часто даёт другой результат.

Гарантирует ли калькулятор такой же результат в выпечке?

Нет. Калькулятор выравнивает сладость, но текстура, карамелизация, охлаждающий эффект и влажность могут отличаться.

Инструмент предназначен для информационных целей и планирования рецептов. При диабете, чувствительном ЖКТ или других заболеваниях ориентируйтесь на состав продукта и при необходимости консультируйтесь со специалистом.

11 инструментов

Смотреть все калькуляторы

Нужен другой показатель? Откройте общую страницу инструментов и быстро переключайтесь между кето- и метаболическими калькуляторами.

Все калькуляторы